开封小笼灌汤包做法
灌汤包主料：猪肉（或牛肉、羊肉）
配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤（或骨头汤）
做法：
1、肉馅的制作：用鸡汤（或骨头汤）拌肉馅（肉剁成肉酱），使馅心松软，鲜嫩有汤。
2、包子皮的制作：面团揉到光润时，盖上湿布，饧约半小时，揉匀搓条，下剂子，擀成圆薄皮，要均匀要 “薄如纸”，然后 包入馅子。
3、蒸制灌汤包： 将包子生坯放入小笼里，用旺火蒸13到15分钟（时间不宜过长），包子就熟了。
4、吃法：灌汤包子的吃法很有讲究，包子上桌后，用筷子夹住包子上口，轻轻摇晃，然后夹起，放进调羹，再咬一个小口，往里轻轻吹风，待汤馅不太烫嘴时，将包子蘸上调料汁再吃。
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